冷汁、大好き
去年の夏ごろから、メタボの夫が作り始めた冷汁が我が家では大流行です。
冷汁は宮崎の郷土料理。
ネットなどで調べ、夫が作るのは、
アジの生か干物を焼いたものと白ゴマ、味噌をすり鉢ですって、
それを冷たいダシで伸ばし、きゅうり、しそ、お豆腐をくずしいれます。
見た目をあまり美しくありませんが、
これをご飯や、そうめん、うどんなどにかけると、暑さでばてていても、
さらさら食べられ、ヘルシーで、子供たちにも好評です。
そんな話を宮崎出身の友人したら、冷汁がいつでも、手軽に食べられる方法を教えてもらいました。
まずは煮干１袋と白ゴマをフライパンで煎って、
味噌とともにフードプロセッサーでガガッとペースト状にして、冷汁の素を作ります。
これを冷蔵庫に常備しておけば、食べたい時にお湯のばして、氷で冷やし、
きゅうり、しそとお豆腐をグチャっと入れれば、出来上がり。
あじで作るのより、よりコクがある仕上がり。
朝ごはんにも、グーです。
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